Entendendo a cor da cerveja
A cor das cervejas está relacionada ao tipo de malte usado, a torrefação e ao tipo de cerveja e receita. Alguns adjuntos também alteram a cor da cerveja como a adição de açúcar mascavo, cacau, candi sugar entre outros.
As escalas de cores
São duas as escalas utilizadas: a EBC, européia, e a SRM, americana.
A escala EBC (European Brewing
Convention) Convenção de Cervejeiros da Europa.
A escala SRM (Standard
Reference Method) baseada na espectrofotometria, que mede a absorção de
luz em certos comprimentos de onda, para definir as cores das cervejas.
Abaixo duas tabelas com a escala EBC e a escala
SRM:
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