Preparativos para novas brassagens!

Boa tarde a todos, depois de quase 4 anos de inatividade depois de muitas mudanças na minha vida pessoal e profissional estou me preparando para uma nova brassagem, tenho mais espaço agora morando em casa, sai de um pequeno apartamento, muito apertado.. agora tenho espaço para as garrafas, refrigerador dedicado a fermentação e maturação da cerva, área de churrasqueira e quintal. Ótimo.. vou organizar tudo e em breve apresento a receita. Abraço a todos!

Nona Leva: Witbier entre amigos 50L

Sábado dia 23/11/2013 fizemos mais uma leva de Witbier
Participantes: Glauco, Vítor, Fucho e Eu.

Nesse mesmo dia engarrafamos a nossa Pilsner Urquell que rendeu 17 litros para cada um.


A brassagem foi tranquila, sem contratempos.
Logo mais coloco a receita aqui!


OG 1,048

Oitava Leva: Pilsner Urquell entre amigos 50L

Bem pessoal, mais uma receita da turma, dessa vez apenas 3 sócios participaram, Fucho, Vitor e Eu. Meu irmão está com o estoque de cerveja dele alto e não aprecia o estilo.

 Eu não estive presente na brassagem pois a mesma foi feita em um horário impossível pra mim pois trabalho sábado, brassagem de sexta-feira 08/11 para sábado 09/11, iniciou 1h e terminou as 8h da manhã de sábado. 

Eu relembrei o passo a passo com o Vitor pelo telefone e pelo jeito mandaram bem! 

 

 Fucho posando para foto!

Me baseei na receita retirada do livro Clone Brews e testada pelo pessoal do blog Cervejas Artesanais Cameriere

 

Ajustei a receita Utilizando o programa BeerSmith 2 para manter todos os parâmetros dentro do estilo proposto.

 

Receita Pilsner Urquell 

Tipo: Bohemian Pilsner
País: República Tcheca
OG: 1052
FG: 1013
IBU: 43
ABV: 5%

Receita para (50 litros):
- 9,5kg de malte Pilsen
- 600g de malte Cara-Hell
- 600g de malte Melanoidina (Dark Munich)
- 90 minutos a 66ºC
- 90 minutos de fervura
- 150g de lúpulo Saaz 3% AA (90 minutos)
- 70g de lúpulo Saaz (15 minutos)
- 70g de lúpulo Saaz (3 minutos)
- 2 pacote de levedura S-23
- 1 semana fermentando a 11ºC
- Trasfegar pro segundo balde
- dry-hop com 35g de lúpulo Saaz
- 1 semana maturando a -1ºC

OG: 1,047

Brassagem sem imprevistos, tudo ok! Parabéns!

Sétima Leva: Brassagem Weissbier 20L

 Mais uma Leva de Weissbier, fiz essa brassagem dia 26/10/2013 essa é minha sétima leva, minha esposa me ajudou nessa.


A Receita

2kg Malte de cevada

3kg Malte de trigo

15g Lúpulo Perle

1 saches de Fermento Munich
 

Rampas

15 Minutos 40ºC

15 Minutos 55ºC

60 Minutos 68ºC

10 Minutos 78ºC Mash-out

 

 Dica: em dia de brassagem beba com moderação!

Só não saiu merda porque disse vamos parar de brincadeira e fazer as coisas com mais atenção porque começou a desandar, culpa da bendita kkk Uma desatenção aqui outra ali, e o principal problema... meu saco de voal rasgou enchendo meu caldeirão de grãos prejudicando minha recirculação e lavagem.

O mosto ficou bem turvo mas no final deu tudo certo.

OG 1,050

 

Sexta Leva: Engarrafando APA entre amigos - 57,6L

Engarrafei nesse domingo dia 03/11/2013 minha sexta leva sendo a segunda leva entre os amigos, fucho, vitor e meu irmão Glauco. Meu irmão não pode participar pois estava trabalhando nesse domingo.

OG 1,055
FG 1,008
AVB 6,2%

Rendimento final com o primming 57,6 Litros
Usamos 8g de açúcar por litro, 456g

Total de 24 garrafas de 600ml para cada um, eu preferi engarrafar somente com garrafas de 600ml,
o fucho, o vitor e o Glauco usaram garrafas de diversas medidas, 600ml, 500ml, 330ml, 1 Litro.

Agora é preparar a próxima receita.

Fotos em breve.

Quinta Leva: Engarrafando a Dubbel Coffee Stout Gruit

Nesse domingo dia 03/11/2013 engarrafei minha Dubbel Coffee Stout Cocoa Gruit com Rapadura, uma cervejinha arretada com sabor de café e chocolate.
A cerveja ficou fermentando do dia 05/10 ao dia 19/10 - Duas semanas, depois coloquei para maturar por mais duas semanas do dia 19/10 ao dia 03/11.
Depois de engarrafada pretendo deixar pelo menos 30 dias para abrir a primeira garrafa e conferir o resultado, essa é para o natal.
Imagina beber essa cerveja de chocolate comendo um panetone... 

OG 1,057
FG 1,007
ABV 6,6% mais 0,3 do primming deve ficar com 6,9% de teor alcoólico.

Foto: Transferindo a cerveja que estava na geladeira maturando, de dois baldes menores para o balde maior com torneira para engarrafar.

Fiz o primming com 7g de açúcar por litro e 6g de cacau em pó por litro, o resultado.. uma cauda de chocolate muito bonita, deliciosa, a cerveja ficou com um cheiro maravilhoso.

Rendimento final 19,5 L - Finalmente consegui o mais próximo de 20L
Total de 32 garrafas de 600ml e 1 garrafa de 300ml.

Sexta Leva: APA entre amigos - 60 Litros

Sexta Leva - American Pale Ale (APA) com a turma.

Estou meio sem tempo de escrever por isso estou postando atrasado, essa breja foi feita dia 19/10/2013
um belo sábado, nos reunimos mais uma vez na casa do nosso amigo fucho.
A receita foi baseada na minha primeira APA com rapadura.
Para 60 litros usamos

9kg de malte pilsen;
1.5kg de malte carared;
40g de lúpulo de amargor Magnum
20g de lúpulo de aroma Cascade
2 saches de fermento ale US-05
1,5kg rapadura

A brassagem foi tranquila, o único problema foi a mangueira da bomba na hora de recircular que esquentou muito e ficou vazando.
A OG ficou em 1,055

Dessa vez esqueci minha câmera, essa é a única foto que tenho no momento tirada pelo celular do fucho.